Schupfnudeln Low Carb

27. Dezember 2023 Matthias

Liebe Backfreunde,

heute möchten wir euch ein ganz besonderes Rezept vorstellen, das nicht nur köstlich ist, sondern auch noch gesund: Schupfnudeln Low Carb.
Dieses Rezept haben wir gemeinsam mit der ehemaligen deutschen Skirennläuferin Martina Ertl und dem bekannten Koch Bendikt Faust ausprobiert. Die Kombination aus traditionellen Zutaten und unkonventionellen Twist macht dieses Gericht zu einem wahren Genusserlebnis.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Schupfnudeln:

150g Quark (40% Fett)
100g Frischkäse cremig
1 großes Ei
1 EL Leinsamenmehl
1 EL Flohsamenschalen
1 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
1 EL Kokosmehl
2 EL Butterschmalz

Für die Füllung:

200g Weinsauerkraut (aus der Packung oder Dose)
75g Speck oder Rohschinkenwürfel
70g Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
Salz und Pfeffer
Optional: etwas Öl

Zubereitung

Die Schupfnudeln

Wir beginnen damit, die Schupfnudeln vorzubereiten. In einer Schüssel vermischen wir den Quark, den cremigen Frischkäse und das Ei. Diese Mischung wird die Grundlage für unsere Low Carb Schupfnudeln.

Nun fügen wir das Leinsamenmehl, die Flohsamenschalen, das Guarkernmehl (oder Johannisbrotkernmehl) und das Kokosmehl hinzu. Diese unkonventionellen Zutaten verleihen den Schupfnudeln nicht nur eine besondere Konsistenz, sondern machen sie auch besonders gesund.

Achtet darauf, hochwertige Produkte zu verwenden, wie zum Beispiel natives Olivenöl aus Kreta. Dies verleiht den Schupfnudeln eine einzigartige Geschmacksnote.

Den Teig formen

Der Teig für unsere Low Carb Schupfnudeln ist jetzt bereit. Wir formen ihn zu kleinen Schupfnudeln und braten sie in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz goldbraun an.

Dabei ist es wichtig, die Schupfnudeln gleichmäßig zu braten, bis sie eine knusprige Textur haben. Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Schupfnudeln in verschiedene Formen bringen, um sie besonders ansprechend zu präsentieren. Lasst eurer Kreativität freien Lauf!

Die Füllung

Während die Schupfnudeln braten, kümmern wir uns um die Füllung. Dafür benötigen wir Weinsauerkraut, Speck oder Rohschinkenwürfel, Zwiebeln und Knoblauch. In einer weiteren Pfanne braten wir den Speck oder die Rohschinkenwürfel zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch an, bis sie schön goldbraun sind.

Traditionell wird das Sauerkraut in Bayern gerne mit Zwiebeln und Speck gegessen. Diese Kombination verleiht dem Gericht eine deftige und leckere Note.

Alles zusammenführen

Jetzt ist es an der Zeit, unsere Schupfnudeln mit der Füllung zu vereinen. Wir geben das angebratene Weinsauerkraut, den Speck und die Zwiebeln zu den Schupfnudeln in der Pfanne. Alles wird gut vermengt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen, könnt ihr noch etwas Öl hinzufügen. Dies verleiht den Schupfnudeln eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Servieren und Genießen

Unsere Low Carb Schupfnudeln sind nun fertig und können serviert werden. Wir garnieren sie mit frischen Kräutern und freuen uns auf ein köstliches Mahl.

Die Vielseitigkeit dieses Rezepts erlaubt es euch, kreativ zu sein und es nach eurem Geschmack anzupassen. Ihr könnt verschiedene Zutaten hinzufügen oder die Schupfnudeln auf verschiedene Arten präsentieren.

Fazit

Schupfnudeln Low Carb sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein gesundes Genusserlebnis. Die Kombination aus traditionellen und unkonventionellen Zutaten macht dieses Gericht zu etwas Besonderem.

Wir hoffen, ihr habt genauso viel Freude beim Nachkochen wie wir beim Zubereiten. Lasst es euch schmecken und bleibt gesund!