Semmelknödel Low Carb
27. Dezember 2023 Matthias
Hallo liebe Backfreunde!
Heute haben wir ein ganz besonderes Schmankerl für euch: Wir tauchen ein in die Welt der traditionellen bayerischen Küche, jedoch mit einem modernen Twist.
Gemeinsam mit der ehemaligen deutschen Skirennläuferin Martina Ertl und dem bekannten Koch Benedikt Faust haben wir ein Rezept für Low Carb Semmelknödel entwickelt, das nicht nur Gaumenfreuden verspricht, sondern auch in jedes gesundheitsbewusste Ernährungskonzept passt.
Gemeinsam mit der ehemaligen deutschen Skirennläuferin Martina Ertl und dem bekannten Koch Benedikt Faust haben wir ein Rezept für Low Carb Semmelknödel entwickelt, das nicht nur Gaumenfreuden verspricht, sondern auch in jedes gesundheitsbewusste Ernährungskonzept passt.
Zutaten
Für die Knödel:
- 500g Panifactum Brot "Das Feine" (fertig gebacken oder als Backmischung)
- 2 Eier
- ½ Liter Milch
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
- Guarkernmehl
Für die Beilage:
- Pilze
- Lauchzwiebeln
- Olivenöl
- Sahne
Sonstiges:
- Frischhaltefolie (kochfest)
Zubereitung
Das Brot vorbereiten
Beginnen wir mit dem Herzstück unseres Rezepts - dem Panifactum Brot. Wenn ihr euch für die Backmischung entscheidet, folgt einfach den Anweisungen auf der Verpackung.
Das fertige Brot wird in kleine Würfel geschnitten. Hierbei ist Präzision gefragt, denn die gleichmäßige Größe der Würfel sorgt später für die perfekte Textur der Knödel.
Das fertige Brot wird in kleine Würfel geschnitten. Hierbei ist Präzision gefragt, denn die gleichmäßige Größe der Würfel sorgt später für die perfekte Textur der Knödel.
Die Knödelmasse
In einer großen Schüssel verquirlen wir die Eier mit der Milch. Wir fügen eine Prise Salz, Pfeffer und eine Spur Muskatnuss hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
Jetzt kommt das Guarkernmehl ins Spiel, ein Geheimtipp für die perfekte Konsistenz. Es bindet die Flüssigkeit, ohne die Leichtigkeit des Teigs zu beeinträchtigen.
Anschließend geben wir die Brotwürfel hinzu und vermengen alles sorgfältig.
Jetzt kommt das Guarkernmehl ins Spiel, ein Geheimtipp für die perfekte Konsistenz. Es bindet die Flüssigkeit, ohne die Leichtigkeit des Teigs zu beeinträchtigen.
Anschließend geben wir die Brotwürfel hinzu und vermengen alles sorgfältig.
Die Knödel formen
Jetzt wird es kreativ! Wir formen mit unseren Händen aus der Masse gleich große Knödel. Es ist ein bisschen Fingerspitzengefühl gefragt, aber keine Sorge, mit ein bisschen Übung bekommt jeder den Dreh raus.
Die Knödel garen
Die geformten Knödel packen wir einzeln in kochfeste Frischhaltefolie. Wichtig ist hierbei, dass die Folie fest verschlossen wird, damit beim Garen kein Wasser eindringt.
Die Knödel werden in einem großen Topf mit siedendem Wasser etwa 15-20 Minuten gegart.
Die Knödel werden in einem großen Topf mit siedendem Wasser etwa 15-20 Minuten gegart.
Die Pilzbeilage
Während die Knödel garen, widmen wir uns der Beilage. Die Pilze und Lauchzwiebeln werden sauber geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten.
Sobald sie eine schöne Farbe angenommen haben, löschen wir sie mit einem Schuss Sahne ab und lassen das Ganze leicht köcheln.
Sobald sie eine schöne Farbe angenommen haben, löschen wir sie mit einem Schuss Sahne ab und lassen das Ganze leicht köcheln.
Anrichten und Servieren
Jetzt kommt der spannendste Teil: das Anrichten. Die fertigen Knödel befreien wir vorsichtig aus der Folie und platzieren sie auf dem Teller. Die cremige Pilzsauce geben wir über die Knödel.
Ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus!
Ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus!
Fazit
Dieses Rezept ist eine wunderbare Verbindung aus Tradition und Moderne. Die Low Carb Semmelknödel sind nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Alternative für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten möchten.
Martina Ertl und Benedikt Faust haben gezeigt, wie man mit Kreativität und guten Zutaten ein traditionelles Gericht neu interpretieren kann.
Martina Ertl und Benedikt Faust haben gezeigt, wie man mit Kreativität und guten Zutaten ein traditionelles Gericht neu interpretieren kann.
Wir hoffen, ihr habt genauso viel Spaß beim Nachkochen und Genießen dieses Rezepts wie wir. Lasst es euch schmecken und teilt eure Erfahrungen gerne mit uns!
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